本地特产：渠县黄花（还有做法哦~）

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2017-09-10 16:22:02

渠县黄花栽培历史悠久，至今为止已有300多年历史，盛产于清朝道光、咸丰年间，它观为名花、用为良药、食为佳肴，其观赏价值、营养价值和药用价值极高，与蘑菇、木耳并称为“素食三珍品”。　　渠县是中国黄花之乡，黄花是渠县特产，渠县黄花“加工考究、色泽黄润鲜明、香气浓馥，肉质肥硕、条干粗长、嫩脆爽口，各味皆调”,为全国地方良种之首。“渠县花”在“全国地方良种”评比中营养含量、百条重和产量名列第一，有“渠县黄花甲天下”之美称。

渠县"中国黄花之乡"人民大会堂新闻发布会

渠县黄花喜获丰收

渠县黄花基地一角
渠县黄花标准化示范基地

黄花菜的功效

黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

黄花菜怎么做好吃

吃之前干黄花菜要用温水或沸水泡发，泡俩到三次（洗干净、去酸、去味）

做法非常多，这里给大家介绍几种简单又好吃的做法

 一、【】： 备好上好的俩土鸡蛋、蒜头切好、香葱切好
                
              1，烧锅热水放入干黄花菜（一人一次小于30根的量算）泡发后（不要开花了）三分钟的样子捞出黄花菜，水倒掉再烧热水泡一次，俩次最好。再捞出，水倒掉
              2，放油烧热，放蒜头，然后打蛋入锅，做俩个荷包蛋，荷包蛋留在锅内。
              3，加水（水多一点没事）烧开放入泡发的黄花菜
              4，水开后加香葱，加盐巴。

这个菜最简单养胃了，味道也鲜美，不需要任何其它佐料。不喜欢喝汤，黄花菜炒蛋也不错，去掉加水步骤，切记黄花菜在炒的过程中一定要保持湿润，含水饱满，炒干了就不好吃了。

二、【黄花菜炒肉片】：备好切成薄片的瘦肉（五花肉最好） 生姜 蒜头 葱花  干黄花菜温水泡发俩次（30根一人一次的量）
                1，放油烧热，先加生姜 蒜头，然后加切成薄片瘦肉，去腥。三到五分钟的样子
                2，加入泡发的黄花菜，翻炒，加少许清水 让黄花菜在炒的过程中保持湿润、富含水分                          3，三五分钟后，加葱花，翻炒下加盐巴 出锅！
             
                  特点：肥而不腻、荤素搭配

三、【下火锅】:黄花菜是个容易泡发的食材，但是味道重，下火锅前温水泡发俩次。 和火锅搭配可以消炎降火。

四、【黄花菜炖猪脚】：猪脚洗干净 去毛 切小块  生姜 葱花切好 黄花菜泡发俩次 
                1，放清水 猪脚生姜  一直炖到 水开后 再加泡发的黄花菜
                2，炖半个小时后加葱花盐巴，就可以了。

如何挑选黄花菜

优质黄花菜的特征：
1.外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。
2.手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。
3.味道：有爽快的清香气。
劣质黄花菜的特征：
1.外观：色泽深黄略带微红，条身长短不一，粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。
2.手感：硬且易断，弹性差，含水量大
3.气味：有烟味，硫磺味或霉味.
用眼睛观察，正常的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色的，而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色，比正常的黄花菜颜色淡；正常的黄花菜颜色是均匀的，而熏制过的黄花菜的颜色是不均匀的。
用鼻子闻，正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味，没有其他的气味，而熏制过的黄花菜有刺激性的气味。