每年过年农户们都要杀年猪，这段时间，最忙碌最吃香的就数杀猪匠了，一天有时候要杀十几头猪，需要杀猪的农户往往要提前预约，以便杀猪匠安排最合理的路线节省时间。60岁的老蒲就是一位杀了40年猪的老匠人，图为老蒲的弟弟送他去农户家。

老蒲20岁的时候跟着师傅学杀猪，当时杀猪是不收费的，报酬是猪鬃和猪毛，手艺好，主顾高兴的时候也会给一段肉作为奖励。

以前年代，杀猪都是土办法。一口大锅，一根铁钎子，一把杀猪刀和斧子，加上刮猪毛的铁铲子。跟着师傅3年，师傅送一套杀猪用的全套家当，算是学满出师。

需要杀猪的主顾提前约好时间，早早起来烧一大锅开水做好准备。那时杀猪匠的生意红火，因此时常忙的晕头转向。

另外还需要找几个帮手，一般都是平时关系比较好的邻居或亲戚。养了这么久的猪，终于可以享用了。

农村有个讲究，杀猪时是否顺利预兆主家来年的运气，所以手艺好的杀猪匠档期都十分紧俏。图为老蒲郑准备杀猪，顾主在一旁帮忙。

村里有老习俗，如果杀猪一刀没杀死来年主人家要走霉运。老蒲从来就是一刀，深得大家信任。这么多年过去了杀猪的手艺早已炉火纯青，技艺精湛。

猪匠的手艺，除了出刀利落，控制水温更是极其重要。水温高了有些部位容易出现破皮，水温低了，会退不掉毛。

冬天的时候老蒲一天要杀4头猪，每头猪收费50元，还有猪鬃和苦胆也都会送给他。隔段时间老蒲都进城卖掉猪鬃和苦胆，算下来一个月差不多能赚6000元。

图为分解，进行到这一步，后面的步骤基本顺风顺水了。老蒲在村里很受尊敬，除了帮大家杀猪，平常待人也很好，可就是这么一个手艺人至今却未婚。

听人说以前相过几次亲，但只要对方一听说老蒲是个杀猪匠顿时就直摇头。后来老蒲就不强求了，顺其自然一直单身到现在。

主家往往都会称一称重量，向杀猪匠讨教别家的猪重，拔的头彩了，主家往往脸上更有光彩。

由于杀猪的活又累又脏，现在的年轻人都不愿意再干，往往一天连轴转，上家的猪还没处理完下一家就开始喊叫水快烧好了。杀猪最难熬时候是冬天。老蒲干的活，天天和水打交道，都是凉一把，热一把的。由于手湿，拿铁钎子的手，经常被粘掉皮。